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買好蛋找神丹
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年處理數億枚蛋!看湖北這家企業如何“數字化”智造

  • 分類:企業新聞
  • 發布時間:2023-06-30 23:59
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關于一枚蛋

你能有多少種想法?

蒸、煮、煎、烹……

在湖北有一家公司

他們從蛋本身出發

就有了1000種想法

(長江云新聞記者 吳彤 田暢 責任編輯 謝雅靜)湖北是禽蛋大省,蛋雞養殖常年在2億只以上,蛋品出口額和出口量長期位居全國第一,如何把產量優勢轉化為產業勝勢?長江云新聞帶你走進湖北神丹公司,看湖北的傳統蛋品“破圈”突圍,玩出新花樣。

 

減鹽20%!一枚蛋變得更美味

 

端午節的傳統風味美食,除了唱主角的粽子,還有流油的咸鴨蛋、滑嫩Q彈的皮蛋。端午節前后,湖北的各大超市賣場里,壘得最高、人流量最大的就是咸鴨蛋和皮蛋柜臺。

“現在都不缺吃、不缺喝,但是油水要少吃一點,老人的‘三高’也很危險,所以買一些清淡的皮蛋跟咸蛋混合裝。”武漢市民柯先生告訴長江云新聞記者。

長江云新聞記者走訪發現,今年,減鹽20%的薄鹽多油咸鴨蛋成為“銷冠”;緊隨其后是VE鮮鴨蛋,它的維E含量是普通雞蛋的2.7倍;富含葉酸的孕婦鴨蛋也頗受歡迎。這些產品,都來自于同一家公司——湖北神丹。

 

三“蛋”齊發!一枚蛋變得更有營養

 

湖北神丹健康食品有限公司成立于1999年4月,是以蛋制品加工和蛋(種)禽養殖為主的農業產業化國家重點龍頭企業,公司擁有全國唯一一家蛋品重點實驗室,目前公司年處理量達數億枚蛋。

深知種子是農業的“芯片”,湖北神丹歷經十余年,自主培育了神丹1號蛋鵪鶉、神丹2號青殼蛋鴨、神丹6號綠殼蛋雞三個蛋禽新品種。其中,神丹1號蛋鵪鶉,是神丹公司與湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所共同培育。這種鵪鶉下的蛋,大小均勻、營養豐富,且利于規?;a和包裝。

之后,湖北神丹公司繼續在食品健康上“下功夫”,不斷研發新產品:比傳統咸蛋減鹽20%,為健康加分的薄鹽多油咸鴨蛋;適合出口品質的油沙熟蛋黃;湖北風味百搭好醬的小龍蝦咸蛋黃;蛋黃比例大,炒蛋炒飯香的32%黑雞綠蛋;含維E和葉酸的孕婦鴨蛋;含卵磷脂、腦磷脂、有機鋅和葉黃素的PZL兒童鵪鶉蛋;以蛋殼為天然陶罐,優質糯米和餡料灌入蛋中,再包上金光閃閃金色外衣高溫蒸煮的金蛋粽;還有屈原家鄉的珍珠蛋黃粽(自養鵪鶉咸蛋黃)和秭歸臍橙粽……

此外,神丹公司還與華中農業大學、湖北省農科院等高校院所合作,建立了從育種、養殖到加工的三條完整產業創新鏈。

湖北神丹健康食品有限公司常務副總經理戴淑香說:“目前我們研發團隊,一個是做實驗室研發,還有一個就是實驗室研發出來產品怎么工業化。”

 

“膜法鎖鮮”!一枚蛋賣得更遠了

除了在“健康”上大做文章,湖北神丹公司還在想辦法將蛋品賣得更遠。比如,今年初大批量上市的“膜法鎖鮮皮蛋”,在國內首次使用新型食品級涂膜替代傳統工藝。與傳統的草木灰、生石灰等和成稀泥的包裹方式不同,皮蛋外殼上涂了一層白色的食品級原料涂膜后,溏心的保鮮時間從25天延長到了45天。

“外面是用了一層防護膜,蛋殼強度增強了以后,運輸的過程中,它破損率就降低70%,那么我們就可以銷售到更遠的地方去。”湖北神丹健康食品有限公司技術部經理王玉林告訴長江云新聞記者。

目前,蛋品加工重點實驗室還在陸續研發水煮蛋、蛋黃醬、皮蛋腸、蛋干、醋蛋液等系列新產品,同時起草了《皮蛋》《清潔蛋加工流通技術規范》和《鹵蛋質量通則》三項國家標準和多項行業、地方標準。

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